什么颜色的藜麦好?和大米为什么要掺着吃?有什么特别之处?

藜麦被古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色,营养成分相差不大。那么你知道什么颜色的藜麦吗?和大米为什么要掺着吃?有什么特别之处呢?

一、什么颜色的藜麦

从口感上来说,白色的藜麦较好。

生活中常见的藜麦有红、白、黑三种,营养成分相差不大,但口感却相差很大。从口感来选择,白色系的藜麦口感较好。红色和黑色系藜麦其实是藜麦种皮的颜色,将种皮去掉后,胚乳胚芽等也是浅色的。

白色:最为常见,口感最类似米饭,有淡淡的青草香,口感就像芝麻一樣松脆,是三种里面口感最好的。

红色:质地比白色硬,需要烹饪更久,烹饪后颗粒感比白色强。

黑色:比较少见,口感微甜、含有特殊的泥土气息。

 

二、藜麦和大米为什么要掺着吃

目前优质藜麦的价格是比较贵,影响价格的因素除了营养价值比较高外,还有有机产品投入大产出少的原因,正所谓物以稀为贵。如果每顿只拿藜麦做为主粮,很多家庭是难以承受的。

但是重点是!

藜麦和大米掺着吃,价格贵绝不是主要原因。

大米是我们中国人的主食之一,无论是在家庭还是在餐馆,米饭都是我们生活中必不可少的主粮。可是我们经常吃的大米,你真的了解它吗?你平时看到的大米是不是很白、很亮、很养眼呢?就像上面的一样,看着就很有食欲。

可是实际上这么漂亮的大米,它里面只含有大量的淀粉以及少许的蛋白质。也就是说,你只是在吃淀粉而已,而淀粉的作用只是为了供能。咱们吃的大米为什么只剩淀粉了呢?这还要从大米的加工过程说起。水稻成熟后,加工去壳成为糙米,糙米经过去谷皮、去糊粉层、去胚芽后便成了咱们最终吃的大米。

但与此同时,蛋白质、B族维生素、膳食纤维、不饱和脂肪和矿物质等营养物质随谷皮、胚芽和糊粉层的清除而被碾去。

说到这儿,懂藜麦的朋友就立马明白了藜麦为什么要和大米掺着吃,因为藜麦的营养全面且丰富和大米掺着吃,能有效补充大米失去的营养主粮大米和辅粮藜麦,现在看来简直是一对黄金搭档!

藜麦的特性:胚芽占比极高,完全蛋白食材藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,这是很多谷物不具备的。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,安第斯藜藜麦的蛋白质含量高达16%-22%,品质与奶粉及肉类相当,全蛋白的藜麦,恰好填补了大米中缺乏的蛋白质,

给我们全面的营养补充。

藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素等多种有益化合物。因此,大米中缺乏的矿物质、维生素、膳食纤维等营养元素,在藜麦这里,都被完美的填补上。

因此,说藜麦和大米是对黄金搭档,一点也不为过。

现在大家明白了,为啥藜麦要和其他粮食掺着吃的原因了。不单单是和大米,其实藜麦是一种百搭食材,和任何食物都能完美的搭配。

三、藜麦有什么特别之处

藜麦被古代印加人称之为“粮食之母”,它最大的特色在于:蛋白质含量比其他常见的粮食作物高,而且氨基酸组成与人体需求很接近。在植物中,只有大豆有类似的特点,但大豆的高脂肪低淀粉并不适合作为粮食。除了蛋白质方面的优势,藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。简单来说,就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求,那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。这也就是商业营销中把它称为“最适宜人类的完美营养食品”的理由。

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买家点评

评论由系统自动选取

  • 小仙女好评183

    我很早就买他家的,很多人都知道他快手叫"青海甘肃高原藜麦",快手转做藜麦直播的,粉丝很多。我听同事推荐,也买过他们的藜麦,颜色漂亮,口味很正!。

    两个小时前 上海 .静安区

  • Keep运动好评56

    国内高原藜麦就青海甘肃有,别的地方都有掺假,我买过多次,一直都是好评。

    昨天 18:52

  • 卓女士好评96

    最近看到好多人都在说藜麦,营养价值比较高,我也想买一些,上网一搜好多人说容易买到不好的,后来朋友介绍买了他们家的,便宜还好吃。

    2018-07-14

  • 梦醒时分好评41

    我一直吃他们的藜麦,颜色、味道都很好,吃了三个月,感觉特别好 很纯正。

    2018-05-01

  • 策马奔腾好评23

    超市很少又买的,价格高不说还不怎么好,去西北旅游的时候认识的卖家,一直在他们家拿货,真不错!

    2019-01-01广东 .广州市

  • 你好明天好评51

    我上回在某宝买的藜麦,搞活动价格便宜,买回去一点也不正,气死我了!!

    2016-11-24

  • 梦醒时分好评41

    我在那边当过兵,现在好多都不是青海的,在冒充,有其他地方的,主要看产地,看质量。

    2017-05-01

  • 中原男人好评183

    藜麦真的不是最近流行的,有很多宝妈、老人在吃!謝谢!

    2016-09-12 湖北 .宜昌

  • 三生三世好评56

    做成沙拉了,第一次吃这种还可以,和土豆泥一起比较好吃,下次煮粥试一下!力荐!!好评!!

    一年前 18:52查看更多评价

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